動線とゾーニング、食器や調理器具の量の決め方、食品ストックの管理まで、順番に整理します。
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キッチンは、家の中でも、物がもっとも多く集まる場所のひとつです。食器、鍋やフライパン、調理器具、調味料、食品のストック、掃除用品。種類が多く、大きさも形もばらばらなので、気づくと収納があふれてしまいます。ところが、キッチンは毎日使う場所だからこそ、整えると、日々の負担がはっきり軽くなります。この記事では、キッチンの整理整頓を、「動線を考える」「ゾーンに分ける」「量を決める」「ストックを管理する」という流れで整理します。キッチンの広さや収納の形は家によって異なります。ご自宅の状況に合わせて、取り入れやすいところから始めてください。
キッチンの整理整頓は、料理の流れを意識するところから始まります。一般的な料理の流れは、「取り出す・洗う・切る・加熱する・盛りつける・片づける」です。それぞれの作業をする場所の近くに、必要な道具を置くと、動きにムダがなくなります。
たとえば、包丁とまな板は、シンクと調理台のあいだに。鍋やフライパンは、コンロの近くに。調味料は、コンロのそばで、手が届きやすい場所に。使う場所と、置く場所を近づけるだけで、調理中に何度も歩き回る必要が減ります。
キッチンの物を、役割ごとにゾーンに分けると、管理しやすくなります。
| ゾーン | 置く物の例 |
|---|---|
| 調理ゾーン | 包丁、まな板、ボウル、ざる、計量カップ |
| 加熱ゾーン | 鍋、フライパン、菜箸、お玉、調味料 |
| 洗う・片づけゾーン | スポンジ、洗剤、水切りかご、ふきん |
| 食器ゾーン | 食器、カトラリー、グラス |
| ストックゾーン | 乾物、缶詰、レトルト、飲み物 |
すべての物が、どのゾーンに属するかを決めておくと、「これはどこに置こう」と迷う場面が減ります。家族が使うときも、どこに何があるか、分かりやすくなります。
食器は、増えやすい物の代表です。ひいき目に見て「使っている」食器は、実は、全体の一部だけ、ということも少なくありません。普段、使っている食器を、1週間ほど観察して、どれを使ったかをメモしてみましょう。
使っていない食器が見つかったら、手放す候補です。欠けているもの、ひびが入っているものは、安全のためにも処分を考えましょう。引き出物などでもらったセット食器も、使っていなければ、数を絞って構いません。
食器の適正な量は、家族の人数と、来客の頻度によって変わります。普段使いの食器は、人数分に少し余裕を持たせる程度にして、来客用は、別の場所にまとめると、日々の取り出しが楽になります。
調理器具は、「同じ役割の物が、複数ないか」を確認します。ピーラー、おろし器、計量カップ、菜箸、お玉などは、気づくと複数持っていることがあります。
鍋やフライパンは、サイズと用途で、ふだん使う物を絞りましょう。毎日使う物は、小さめの鍋と、フライパン、大きめの鍋の3つくらいから、見直してみるのがひとつの目安です。ほとんど使っていない特殊な調理器具は、置き場所のコストと、使う頻度を比べて判断しましょう。
収納の場所には、「取り出しやすい高さ」があります。腰から目線の高さが、いちばん出し入れしやすい位置です。ここには、毎日使う物を置きましょう。
高い棚には、軽くて、たまにしか使わない物を。低い棚や引き出しには、重い鍋や、大きな調理器具を。物の重さと、使う頻度で、置く高さを決めると、無理な姿勢で取り出す必要がなくなります。
食品のストックは、買いすぎ、使い忘れが起きやすいものです。まず、ストックを全部出して、賞味期限を確認します。期限が切れている物は、処分しましょう。期限の近い物は、手前に置いて、先に使います。
ストックの置き場所を決めて、「ここに入る分だけ」と上限を決めておくと、買いすぎを防げます。ラベルや、収納用の透明な容器を使うと、中身が分かりやすくなり、同じ物を重複して買うのを防げます。
冷蔵庫も、整理整頓の大切な場所です。詰め込みすぎると、冷えにくくなったり、奥の物を忘れたりします。7割程度の収納を目安にすると、見やすく、取り出しやすくなります。
置き場所は、定位置を決めましょう。調味料はドアポケット、作り置きは中段、野菜は野菜室、というように、決めておくと、家族も迷いません。週に1回、中身を確認する日を決めると、ムダを減らせます。
調味料は、使う頻度の高い物を、コンロの近くの取りやすい場所に置きます。使う頻度が低い物は、少し離れた収納に。種類が多いと、重複して買ってしまいがちなので、同じ種類の物は、まとめて並べておきましょう。
開封した調味料は、期限が分かりにくくなります。開封日を書いておくと、使い切る目安になります。
シンクまわりは、水がかかりやすく、汚れやすい場所です。スポンジや洗剤は、置き場所を決めて、水が溜まらないようにしましょう。吊るす収納や、水切れのよい置き方にすると、ぬめりを防げます。
使ったあとは、シンクの水気を拭き取るだけでも、清潔が保てます。排水口のゴミも、こまめに捨てる習慣をつけましょう。
キッチンを整った状態に保つには、「使ったら戻す」「洗ったらしまう」という、小さな習慣が効きます。夜、寝る前に、シンクまわりを整えておくと、朝の気持ちがちがいます。
物を新しく買うときは、「どこに置くか」「何を手放すか」を考える。この一つの習慣だけで、物が増えすぎるのを防げます。
Q. 収納が少ないキッチンは、どうすればいいですか。
A. まず、物の量を見直すことが大切です。そのうえで、縦の空間を使う、吊るすなど、工夫をしましょう。
Q. 引き出物の食器が使えません。
A. 使う予定がなければ、数を絞りましょう。譲る、売る、処分するなど、手放し方を選べます。
Q. 食品ストックはどれくらいがよいですか。
A. 家族の人数と、買い物の頻度で決めましょう。収納に入る分を上限にすると、買いすぎを防げます。
キッチンの整理整頓は、動線を考えて、ゾーンに分けて、量を決めることが基本です。毎日の小さな習慣を積み重ねて、使いやすいキッチンを保ちましょう。
キッチンの整理整頓には、「正解の形」はありません。料理をよくする家庭と、あまりしない家庭では、必要な道具も、収納の考え方も違います。大切なのは、実際に使う人が、使いやすいことです。
たとえば、背が高い人と低い人では、取りやすい高さが違います。左利きか右利きかでも、道具の置き場所が変わります。家族みんなが使う場合は、一緒に動線を確かめながら、置き場所を決めると、使い勝手の良いキッチンになります。
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この記事は一般的な情報です。住まいや持ち物の状況は人それぞれ異なるため、ご自身に合う方法を取り入れてください。
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